La rectte de la semaine

Poulet farci aux champignons accompagné d'une sauce crémeuse ail et parmesan

Le poulet et les champignons, quel merveilleux duo! Et quand on nappe le tout d'une délicieuse sauce à la crème, assaisonnée d'ail et de parmesan, impossible d'y résister!
La recette prend environ 40 minutes à préparer, incluant le temps de cuisson et donne 4 portions d'environ 556 calories chacune.

 

Ingrédients

Champignons

  • 4 cuillères à table (60 ml) de beurre
  • 8 onces (250 gr) de champignons bruns, tranchés

  • 4 gousses d'ail émincées

  • 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais haché

  • Sel et poivre au goût Poulet

  • 4 poitrines de poulet, sans peau et désossées

  • Sel et poivre, au goût

  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'oignon en poudre

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de persil séché

  • 8 tranches de fromage mozzarella

  • 1/4 tasse (65 ml) de parmesan râpé frais

Sauce à l'ail et à la crème au parmesan :

  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 grosses gousses d'ail émincées ou hachées finement
  • 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1-1 / 2 tasses (375 ml) de crème moitié moitié ou de crème à faible teneur en matières grasses
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais finement râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de fécule de maïs mélangée avec
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'eau (facultatif, pour rendre la sauce plus épaisse)
  • 2 cuillères à table (30 ml) de persil haché frais

Préparation Poulet: :

  • Préchauffer le four à 200 ° C ou 400 ° F.

  • Faire fondre le beurre dans un grand poêlon ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). 

  • Ajouter les champignons, le sel et le poivre (au goût) et le persil.

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  • Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

  • Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté. Réserver et laisser refroidir en préparant le poulet.

  • Assécher les poitrines de poulet avec une serviette en papier. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre d'oignon et du persil séché. Frotter chaque morceau de poulet pour bien l'enrober d'assaisonnement.

  • Trancher une fente horizontale à travers la partie la plus épaisse de chaque poitrine pour former une poche. 

  • Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

  • Placer 2 tranches de mozzarella dans chaque poche.

  • Répartir le mélange de champignons en quatre portions égales et remplir chaque poitrine avec le mélange de champignons (laisser le liquide dans la poêle pour plus tard.) S'il reste des champignons, ils seront utilisés plus tard.

  • Garnir le mélange de champignons avec 1 cuillère à table de parmesan par poitrine. Sceller avec deux ou trois cure-dents près de l'ouverture pour garder les champignons à l'intérieur pendant la cuisson.

  • Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

  • Faire chauffer la même poêle que les champignons avec le liquide de cuisson. Ajouter le poulet et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et saisir de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. 

  • Couvrir la casserole et continuer la cuisson au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines soient complètement cuites au milieu et non plus roses.

  • Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

  • Servir avec le liquide de cuisson et les champignons restants avec des pâtes, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.

Préparation Sauce: :

  • La sauce à la crème est facultative, mais rend la recette doublement savoureuse. 

  • Faire frire l'ail dans le liquide de cuisson restant environ 1 minute. Réduire le feu à feu doux et ajouter la moutarde et la crème.

  • Porter la sauce à une légère ébullition, puis laisser mijoter et ajouter les champignons restants et le parmesan. 

  • Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

  • Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le parmesan ait légèrement fondu. (Si la sauce est trop liquide, ajouter le mélange de fécule de maïs / eau au centre de la poêle et mélanger rapidement pour combiner le tout. La sauce devrait commencer à épaissir immédiatement).

  • Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, au goût. Ajouter le persil et le poulet dans la poêle avant de  servir.

     

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